1. Jakie przepisy prawne definiują wymagania dla stanowiska intendent, specjalista ds żywienia, kucharz, pomoc kuchenna w zakresie: wykształcenie/wyszkolenie, zawodowe doświadczenie, przygotowanie do pracy, wynagrodzenie za pracę?
2. Czy istnieje formalna etatyzacja czyli zdefiniowana liczba pracowników uczestniczących w przygotowywaniu posiłków przeliczona na liczbę dzieci lub podawanych posiłków?
3. Jakie zakładowe dokumenty i jakie przepisy prawa określają obowiązki intendenta, specjalisty ds. żywienia, kucharza, pomocy kuchennej?
3.1. Prawa i obowiązki intendenta, specjalisty ds żywienia, kucharza, pomocy kuchennej: odpowiedzialność stanowiskowa (w tym prawo pracy, BHP, ppoż).
3.2. Ustawa o finansach publicznych – odpowiedzialność za gospodarowanie publicznymi środkami finansowymi, dyscyplina finansów publicznych – na jakich zasadach i w jakich okolicznościach intendent ponosi odpowiedzialność za naruszenie dyscypliny finansów publicznych.
3.3. Rodzaje zakładów żywienia zbiorowego, podział ról i obowiązków pomiędzy różnymi stanowiskami pracy w zakładzie żywienia zbiorowego.
4. Podział uprawnień i odpowiedzialności pomiędzy pracownikami w obszarach:
4.1. Zamawianie i przyjmowanie towaru.
4.2. Przechowywanie środków spożywczych.
4.3. Obróbka wstępna, obróbka właściwa, wydawanie posiłków, mycie i dezynfekcja.
4.4. Zasady prowadzenia dokumentacji systemu HACCP na różnych stanowiskach pracy.
5. Zasady udziału personelu pomocniczego w niektórych procesach, np. woźnych, opiekunów w wydawaniu posiłków, myciu i dezynfekcji naczyń i pomieszczeń.
6. Zasady stosowania odzieży roboczej na stanowiskach pracy w zależności od zapisów procedur HACCP i wykonywanych czynności (odzież robocza, czepki, rękawiczki itd.).
7. Odpowiedzialność za niewłaściwe żywienie i zatrucie pokarmowe.