Czym wolno żywić dzieci w żłobku, przedszkolu i szkole? Wpływ technologii produkcji na wartość odżywczą środków spożywczych
Kategorie
OświataRegion
Nie określonoTagi
Adresaci
Szkolenie przeznaczone jest dla osób wykonujących zadania intendenta w:
- placówkach oświatowo-wychowawczych (żłobki, przedszkola, szkoły, internaty, bursy, specjalne ośrodki szkolno-wychowawcze),
- osób pracujących w firmach cateringowych i gastronomicznych zaopatrujących ww zakłady żywienia zbiorowego w posiłki
Program szkolenia
1. Wymagania przepisów prawnych dla zakładów żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w aspekcie stosowania surowców i składników przetworzonych technologicznie:
– Ustawa o opiece nad dzieckiem do lat 3
– Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. 2016 poz. 1154)
2. Pieczywo:
– Rodzaje pieczywa dostępne na rynku.
– Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane, pieczywa zwykłe, razowe, pełnoziarniste – czym się różnią, które jest najzdrowsze.
– Jaki wpływ na jakość pieczywa mają dodatki do żywności.
– Pieczywo cukiernicze.
3. Produkty mleczne i nabiałowe:
– Śmietana 9%, 12%, 18%, 30%, 36% a może śmietanka?
– Mleko UHT a może pasteryzowane?
– Masło roślinne, margaryna, masło ekstra, a może masło śmietankowe?
– Jogurty naturalne, jogurty greckie, skyry, jogurty owocowe, mleko acidofilne a może jogurty light?
– Twarogi chudy, tłusty, półtłusty, twarożki, serki grani, serki wiejskie, serki homogenizowane, a może serki smakowe?
– Korzyści z podawania fermentowanych napojów mlecznych zamiast mleka.
4. Wędliny:
– Jak wybierać wędliny, żeby były najbardziej wartościowe?
– Substancje dodatkowe do wędlin i ich wpływ na jakość produktu finalnego
– A może piec własne wędliny?
5. Przetwory owocowo-warzywne:
– Czy wszystkie są zdrowe i pełnowartościowe?
– Których produktów unikać, które warto wprowadzić do kuchni
– Jaki wpływ na jakość przetworów mają dodatki do żywności.
6. Puszka czy słoik, a może mrożenie, a może pakowane w gazach lub w próżni? Jak wpływają poszczególne sposoby konserwowania/pakowania na jakość produktów.
7. Praktyczne wskazówki do realizacji Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (Dz.U. 2016 poz. 1154) tak aby zapewnić realizację norm żywienia w szczególności na białko, witaminy i składniki mineralne.
Prowadzący
Absolwentka Wydziału Technologii Żywności i Żywienia Człowieka Uniwersytetu im. Hugona Kołłątaja w Krakowie oraz Technological Educational Institute w Atenach. Pracę zawodową rozpoczęła jako projektantka żywności dla dzieci i niemowląt w firmie Gerber. Zagadnieniami związanymi z żywieniem i produkcją żywności zajmuje się całe życie zawodowe. Pracuje dla zakładów produkcji żywności, zakładów żywienia zbiorowego (w tym sieci restauracji m.in. Amrest, Sphinx, Sioux) a także dla firm farmaceutycznych. Od 2009 roku prowadzi własną działalność gospodarczą w obszarze związanym z żywnością i farmacją. Na co dzień doradza szefom kuchni, projektuje menu, wykonuje opracowania technologii spożywczych, optymalizuje koszty produkcyjne. W dziedzinie żywienia specjalizuje się w dietach osób chorych na insulinooporność oraz na cukrzycę typu I i II, zarówno dorosłych jak i dzieci. Współpracuje z lekarzami specjalistami z dziedzin chorób dietozależnych. Szkoli, odchudza, doradza i czerpie satysfakcję z zawodowych i osobistych sukcesów osób, które prowadzi.
SZKOLENIE W FORMIE ON-LINE
- Bez wychodzenia z domu, przy pomocy komputera lub telefonu podłączonego do sieci,
- W oparciu o profesjonalną platformę szkoleniową,
- Szkolenia odbywają się w czasie rzeczywistym z możliwością bezpośredniego kontaktu z prowadzącym,
- Uczestnicy otrzymują bogate materiały szkoleniowe,
- Nie wymaga żadnej szczególnej umiejętności posługiwania się oprogramowaniem,
- Możliwość zadawania pytań ekspertowi na żywo.
Podobne szkolenia
Co jeszcze może Cię zainteresować?
PRZYGOTOWANIE ZAKŁADU ŻYWIENIA ZBIOROWEGO DO KONTROLI SANITARNEJ ORAZ DOKUMENTACJA GHP, GMP I HACCP ZGODNA Z AKTUALNYMI PRZEPISAMI PRAWNYMI
Zobacz więcej
Statuty szkół, przedszkoli i placówek oświatowych praktycznie – konstrukcja i aktualizacja dokumentu, identyfikacja błędów w statutach.
Zobacz więcej
ZFŚS w jednostkach sektora finansów publicznych po zmianach w kontekście RODO, COVID-19 oraz odpowiedzialności karnej, skarbowej i dyscyplinarnej w jednostkach sektora finansów publicznych w tym w jednostkach oświaty i instytucjach kultury.
Zobacz więcej
Dowiedz się więcej
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o naszej ofercie, organizowanych przez nas szkoleniach, kursach i warsztatach zadzwoń lub napisz!
Sprawdź nasze szkolenia