1.Cukrzyca – krótka charakterystyka choroby, podział na typy: typ I, typ II, LADA, cukrzyca ciążowa.

2.Insulinooporność charakterystyka zaburzenia.

3.Wytyczne PTD dotyczące żywienia w każdym z głównych typów cukrzycy.

4.Dekalog żywienia w cukrzycy i insulinooporności.

5.Wymienniki węglowodanowe i wymienniki białkowo-tłuszczowe, co to jest, dlaczego je liczymy, dla kogo je liczymy.

6.Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny – wpływ na glikemię po posiłkach.

7.Techniki kulinarne w żywieniu osób chorych na cukrzycę oraz insulinooporność i ich wpływ na glikemię.

8.Komponowanie jadłospisów zgodnie z wytycznymi oraz z uwzględnieniem indeksu i ładunku glikemicznego.

9.Jadłospis w cukrzycy i insulinooporności a inne najczęściej występujące rodzaje diet (wątrobowa, łatwostrawna, wrzodowa).

10.Przykładowe jadłospisy.

Po szkoleniu uczestnicy wiedzą:
•co to jest cukrzyca i czym się charakteryzuje w zależności od typu;
•co to jest insulinooporność;
•znają wytyczne i zalecenia PTD w żywieniu osób z cukrzycą;
•znają zasady żywienia osób z cukrzycą i insulnoopornością, m.in.: zapotrzebowanie energetyczne, ilości makroskładników oraz ich rozłożenie w diecie, ilość posiłków, % energii przypadający na poszczególne posiłki itd. – piramida żywieniowa. Potrafią opisać wpływ poszczególnych substancji odżywczych na poziom cukru we krwi. Wiedzą, że nie tylko cukier może powodować podwyższenie cukru we krwi;
•wiedzą co to są wymienniki i umieją je policzyć;
•wiedzą co to jest indeks i ładunek glikemiczny, potrafią wskazać sposoby na zwiększenie lub zmniejszenie indeksu glikemicznego dań i produktów;
•potrafią wybrać techniki kulinarne najlepsze przy diecie w cukrzycy i insulinooporności. Potrafią opisać wpływ poszczególnych technik na indeks glikemiczny oraz wskazać te, które są najlepsze i najgorsze dla osób z cukrzycą i insulinoopornością;
•znają zasady układania jadłospisów dla osób z cukrzycą i insulinoopornością tak, aby dania nie powodowały gwałtownych skoków cukru we krwi oraz wprowadzona przez lekarzy farmakoterapia przynosiła jak najlepsze efekty;
•potrafią wskazać produkty niewskazane lub ich zamienniki w diecie cukrzycowej i w insulinooporności, której towarzyszą inne jednostki chorobowe;